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▲文旦柚。（圖／取自行政院農委會台南區農業改良場網站）

生活中心／綜合報導

中秋節就是要吃文旦柚啊！不過柚子皮不像橘子皮那般薄，用手不方便輕易剝開，到底要怎麼可以順利剝皮呢？在行政院農委會台南區農業改良場服務的柚子專家張汶肇先生，在自己的臉書頁面上整理分享了四種剝柚子皮的方法，提供給大家做參考。

一、縱切剝皮法（上圖／網友張汶肇提供，以下同。）

1. 切除文旦柚果頂部

2. 縱切果皮約6~8等分

3. 劃出淺刻痕以便分離果皮

4. 用手指將果皮與果肉剝離

5. 完成果皮及果球剝離

二、環狀削柚法(上圖)

1. 切除文旦柚果頂部

2. 採順或逆時鐘方向環狀削柚

3. 重複上面動作直到柚皮被削除

4. 將果皮與果肉剝離

三、切片剝皮法(上圖)

1. 切除文旦柚果頂部

2. 削切果皮

3. 重複削切動作

4. 將果皮與果肉剝離

四、二分剝皮法(上圖)

1. 於果腹部切劃刻痕

2. 沿著果腹部切劃出淺刻

3. 用手指將果皮與果肉剝離

4. 將果皮與果肉剝離

農業改良場也提供民眾挑選好吃柚子的訣竅。

一、看外觀及色澤，果皮光滑、毛孔細緻

果皮較薄的柚子果肉比較細緻，如果要馬上食用最後挑選果皮呈淡黃色的柚子；若要久放則選果皮呈淡綠色的柚子，置於通風陰涼處貯藏越能顯現出柚子的風味。

二、看形狀

柚子果實形狀要勻稱、不歪斜，底部寬上尖，呈現像「不倒翁」形狀的柚子果肉比較豐厚。

三、挑選重量

用手拋接幾次可以選擇出有沉重感的果實，果肉會發育較充實，水分也較多，重量約400至600公克最佳。

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